Bacterias multirresistentes en alimentos de carne cruda para perros alertan de su riesgo para la salud pública  

Las dietas de carne cruda (DRC) siguen siendo una opción alimenticia popular para mascotas en varios países europeos. Las muestras de DRC deben someterse a pruebas para detectar la presencia de Enterobacteriaceae y Salmonella spp. Sin embargo, a pesar de este requisito, las muestras de DRC preelaboradas disponibles comercialmente aún pueden estar contaminadas con altos niveles de estas bacterias. Además, se ha demostrado que las DRC están contaminadas con bacterias resistentes a los antimicrobianos (RAM), incluidas bacterias resistentes a los antibióticos de máxima prioridad y de importancia crítica (HP-CIA) para la salud humana y animal, así como especies bacterianas que actualmente no se analizan de forma rutinaria (por ejemplo, Listeria monocytogenes y Campylobacter spp.), pero que podrían representar un riesgo para los animales y las personas. 

Los organismos ESKAPE (Enterococcus faecium, Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumoniae, Acinetobacter baumannii, Pseudomonas aeruginosa y Enterobacter spp.) son bacterias de gran preocupación debido a su propensión a la multirresistencia a los antibióticos (RDM), incluida la resistencia a los HP-CIA, y su supervivencia en entornos clínicos. Estos organismos se han propagado globalmente y son importantes contribuyentes a las infecciones nosocomiales humanas. Los organismos ESKAPE gramnegativos (GN-ESKAPE) son una preocupación creciente en medicina veterinaria y se han identificado como las bacterias gramnegativas predominantes en muestras fecales y ambientales asociadas a hospitales veterinarios. Se han documentado infecciones RDM graves en perros, gatos y caballos. Se han encontrado en aislamientos clínicos de origen animal y humano, lo que indica la capacidad de causar enfermedades graves con potencial zoonótico como resultado de estas bacterias. Sin embargo, se sabe poco sobre la prevalencia y los riesgos de los organismos GN-ESKAPE en los alimentos para mascotas.

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Bacterias multirresistentes en alimentos de carne cruda para perros
 

Un estudio presenta el primer informe de organismos GN-ESKAPE resistentes a los antimicrobianos (RAM) en RMD preelaborados disponibles comercialmente en el Reino Unido. Estos organismos se aislaron incidentalmente de muestras de RMD analizadas como parte de un estudio más amplio que investigaba la presencia de Escherichia coli resistente a los antimicrobianos en RMD.

Se obtuvieron muestras de RMD congelado y preelaborado para perros (N = 110 muestras de 10 marcas). La selección de marcas y muestras se basó en las marcas más utilizadas, según lo descrito en una encuesta sobre las prácticas de alimentación de los dueños de perros en el Reino Unido. 

Siete marcas de carne procesada analizadas presentaron al menos un microorganismo GN-ESKAPE aislado en al menos una muestra. Diversos tipos de carne se asociaron con la presencia del microorganismo GN-ESKAPE; sin embargo, las muestras que contenían pato y vísceras fueron las más frecuentemente contaminadas (N = 7 muestras cada una). Los microorganismos GN-ESKAPE identificados en las muestras de carne procesada incluyeron P. aeruginosa (N= 10 muestras de cinco marcas diferentes), Enterobacter spp. (N = 4 muestras de tres marcas diferentes) y Acinetobacter spp. (N = 8 muestras de tres marcas diferentes).

Un aislado de Acinetobacter nosocomialis, uno de Enterobacter asburiae y dos de P. aeruginosa mostraron resistencia fenotípica a la fluoroquinolona ciprofloxacina. Todos los aislados de Enterobacter spp. fueron fenotípicamente resistentes a ceftazidima y/o cefotaxima. Un aislado de P. aeruginosa mostró resistencia fenotípica a meropenem.

Riesgo para la salud pública 
 

'Este estudio exploratorio demostró que los alimentos procesados ​​congelados disponibles comercialmente en el Reino Unido pueden estar contaminados con bacterias multirresistentes (MDR) que tienen el potencial de causar enfermedades graves en poblaciones vulnerables, como niños pequeños, personas inmunodeprimidas y ancianos, y que actualmente no se analizan de forma rutinaria como parte de los requisitos de análisis de muestras de alimentos', indicaron.

Del mismo modo, añaden que 'hasta donde sabemos, este estudio es el primero en identificar organismos GN-ESKAPE importantes, algunos portadores de genes de resistencia a carbapenémicos, en alimentos para mascotas'. Si bien estos hallazgos fortuitos no implican un riesgo directo de transmisión, contribuyen a la 'creciente evidencia sobre los posibles riesgos de bacterias patógenas y resistentes a los antimicrobianos asociados con estos alimentos y podrían ser útiles para la formulación de políticas sobre estándares de análisis microbiológico de alimentos para mascotas'.

Por ello, consideran que es fundamental continuar colaborando con las partes interesadas (propietarios de mascotas, productores de alimentos, legisladores y personal veterinario y médico) para mejorar la concienciación sobre los posibles riesgos de salud integral de estos alimentos y salvaguardar la salud animal y humana.

Fuente: Diario Veterinario