La entrevista: Jorge Guzmán, director de ventas de Bühler

Estimado Jorge, ¿podría contarnos acerca de su trayectoria profesional y en qué está enfocado su rol actual como director de ventas de Bühler?

Mi historia en Bühler comenzó en el año 2000, hace 25 años, como ingeniero de proyectos. 10 años después tomé la responsabilidad de ser gerente de ventas para algunas divisiones de Bühler, no sin antes haber pasado 3 años en nuestra casa matriz en Suiza en entrenamiento. A partir del año 2010, tomé la dirección de ventas para la división de nutrición animal y humana para México y Centroamérica. Soy ingeniero mecánico de profesión, con diversos entrenamientos en procesos en nuestra casa matriz en el área de nutrición humana y animal, egresado del SFT (Swiss Institute of Feed Technology), y Dirección de negocios por el IPADE y del EGADE Tecnológico de Monterrey.

Nuestro enfoque principal es posicionarnos como líderes en el mercado ofreciendo el servicio y soporte tecnológico que los clientes esperan para lograr sus planes estratégicos que, cada vez, son más exigentes y competitivos.

¿Cuál es el alcance que tienen las tecnologías Bühler y de qué manera optimizan la vida o los procesos de quienes las utilizan?

Bühler como líder mundial en desarrollo de tecnología para la industria alimenticia y de movilidad se encuentra presente en el día a día de millones y millones de personas, desde que despiertan hasta que se duermen, para satisfacer sus necesidades básicas. Nuestras tecnologías están presentes en sus teléfonos inteligentes, paneles solares, billetes, lápices labiales, comida que ingieren y vehículos que conducen. Nos esforzamos en innovar para tener un mundo mejor con un enfoque especial en soluciones saludables, seguras y sustentables.

¿De qué forma sus productos y soluciones contribuyen con la industria de alimentos para mascotas?

La industria de alimento para mascotas es tan fundamental que Bühler la ha integrado bajo la división de consumo humano. Esto asegura que, con nuestras avanzadas tecnologías y automatización, nuestros clientes obtengan una trazabilidad y control preciso de todo el proceso de extrusión, tanto de eje sencillo como doble. El resultado es un alimento confiable, de alto valor nutrimental, saludable y fácilmente digerible para las mascotas.

Actualmente, ¿tienen en desarrollo o pronto a lanzarse algún proyecto para pet food del que pueda brindarnos alguna primicia? 

Bühler es una empresa que invierte hasta el 5% de su facturación en nuevas tecnologías cada año y la división de mascotas no es la excepción. Algunos de los desarrollos están ya en ejecución en proyectos tales como:
 

La medición y control de humedad de las croquetas a la salida del secador, que es crucial, porque ahí es donde puedes ganar o perder dinero. Por eso, Bühler lanzó al mercado nuestro 'DryingPro', el cual ayuda a medir y controlar la humedad en tiempo real para lograr aumentar el rendimiento y rentabilidad del proceso de secado.
 

La medición exacta y precisa de la mezcla de ingredientes para la elaboración de croquetas es muy importante, optimizado con varios equipos de pesaje en diferentes puntos del proceso, desde la entrada al extrusor hasta antes del empaque, logrando reducir las mermas dentro del proceso.
 

El espectro de granulometría después de la molienda, que es de vital importancia para lograr una buena homogeneidad en la mezcla, además de una buena textura y cocción de los ingredientes durante el proceso de extrusión. Para esto, Bühler cuenta con una tecnología que controla dicha granulometría, logrando mejor calidad de croqueta en todos los sentidos.

¿Qué características destacan a su modelo Granulex y cuáles son sus aplicaciones?

Nuestro molino de martillos Granulex Serie 5 puede proporcionar un ahorro de energía y aumento de capacidad hasta de un 10%, y un ahorro de tiempo para el cambio de martillos y mallas de hasta un 50%. Además, posee un diseño a prueba de explosión para mejorar la seguridad de la producción.
 

El molino Granulex Serie 5 es usado por industrias exigentes donde se requieren moliendas de materias primas desde muy gruesas hasta finas para alimentos balanceados o cereales, como la industria de alimento para mascotas o la industria de la malta y cerveza, y premolienda en general.

¿Y qué nos puede contar sobre la alianza Imdher-Bühler? ¿En qué cree que beneficia a la industria? 

Es un plan estratégico que ha revolucionado a la industria de mascotas y alimentos balanceados, ofreciendo desde un solo proveedor proyectos llave en mano, principalmente para México. Hemos logrado integrar la experiencia de Imdher, empresa 100% mexicana, con más de 40 años en el mercado, con la de Bühler, con más de 170 años creando tecnología de punta para un mundo mejor. 

Hablando del mercado, ¿cómo ve a la industria pet food en México y Centroamérica?, ¿en qué punto considera que se encuentra?

En lo que respecta a México, uno de los mercados más grandes del mundo después de los Estados Unidos y Brasil, poco a poco se está saturando con un crecimiento mesurado de aprox. 4% anual, después de venir creciendo en los últimos 10 años a un ritmo mayor del 12%. La diferenciación empezará a darse con los productos de alta calidad, debido a que los productos básicos tendrán mucha competencia y comenzará una guerra de precios. Aquí es donde la tecnología de punta jugará un papel importante para poder recibir subproductos de otras industrias y sustituir algunas de las materias primas que serán caras o difíciles de conseguir.
 

El resto de Centroamérica es un mercado más pequeño, pero en pleno crecimiento, que debe ser aprovechado por fabricantes locales o grandes productores de México que puedan exportar croquetas, sin dejar a un lado los aranceles que tiene el mercado centroamericano para los productos que vienen fuera de estos países.

Según su visión y experiencia, ¿hacia dónde se dirige la industria pet food en términos de tecnología?, ¿cómo cree que está impactando la inteligencia artificial en ella?

El mercado de alimento para mascotas se está humanizando por la estrecha relación que existe entre mascotas y humanos y, por lo tanto, la forma de producir el alimento para mascotas debe ser más estricta y cumplir ciertas normativas que, hoy en día, no son aplicadas o consideradas. La tecnología jugará un papel muy importante cada día, aunado al uso de materias primas cada vez más difíciles de procesar y ahí es donde los extrusores de doble eje y sistemas de acondicionamiento más eficientes deberán ser muy tomados en cuenta, considerando su amplia flexibilidad de producción.
 

La IA ya está presente en los procesos de producción, atención médica y prevención de enfermedades. En lo que respecta a la producción de alimentos, a través de la automatización, la IA está siendo cada vez más necesaria, logrando corregir errores del proceso donde las máquinas por sí solas podrán ajustarse para mejorar la eficiencia, rendimiento, trazabilidad y control de errores humanos, sin dejar a un lado que la mano de obra en México y Centroamérica es cada vez más escasa. Hoy en día debemos pensar en nuevos planes de producción y de integración de nuestras nuevas generaciones para que se adapten a cada una de las necesidades de los mercados.

¿Qué lugar ocupa la sustentabilidad en la proyección de la empresa?, ¿de qué manera las soluciones innovadoras de Bühler combaten el cambio climático?

Para Bühler, la sustentabilidad es parte esencial de nuestro marco normativo al equilibrar a la humanidad, naturaleza y economía y en donde se involucra a nuestra propia compañía, proveedores y clientes. En lo que respecta a la naturaleza (medio ambiente), creamos un plan que empezó hace 5 años en el cual nos comprometimos a reducir en un 50% los desperdicios, el uso de agua y energía en la cadena de valor de nuestros clientes hasta 2025. Adicionalmente, hemos desarrollado un camino para alcanzar una reducción del 60% de emisiones de gases de efecto invernadero en todas nuestras operaciones hasta el 2030.
 

¡Gracias, Jorge, por compartir tu conocimiento y actualizaciones de Bühler con toda la comunidad de All Pet Food!



Por Jorge Guzmán
Fuente: All Pet Food Magazine